Руководитель Вятского пивного союза рассказал федеральному изданию, что будет с рынком пива в этом году.
Хмель стал главной головной болью отечественных производителей пива после введения санкций. Это один из основных компонентов напитка, используемый еще с в XII века как природный консервант и регулятор вкуса (в частности, баланса сладости и горечи). После антиалкогольной кампании и СССР и распада страны солода, дрожжи, хмели — практически все стали импортными. Отечественных курского или чувашского производства слишком мало для насыщения рынка, и качеством они уступают импорту., считает председатель Вятского пивного клуба Дмитрий Жезлов. Однако дефицита пива он не предвидит, изменятся ассортимент и цены: все сорта уже подорожали.
Последнее должно было случиться еще в прошлом году, но компании искусственно сдерживали цены из-за пандемии, чтобы совсем не разориться, пояснил главный редактор портала пивного рынка Profibeer Дмитрий Дробышевский. Тогда был мировой неурожай ячменя, из которого делают солод, и это повлияло на себестоимость. Также проявилась нехватка алюминииевых банок, их производство еще больше сократилось с нынешнего февраля.
Дробышевский считает, что солода и дрожжей российским пивоварам хватит, но согласен, что хмель станет проблемой. Это капризное растение, нуждающееся в особом уходе и оборудовании. Просто засеять и сжать не получится. Первый хмелеуборочный комбайн в России произвели только в 2019 году, в основном же используется импортная или старая советская техника. Но её мало, и урожаи в российских регионах несравнимы ввозом. Если в 2020 году из Германии завезли 1912 тонн хмеля, из Чехии 315, то в Чувашии прошлогодний урожай составил 162 тонны.
Эксперты сходятся во мнении, что на ближайшее время созданных запасов пивоварам хватит. Могут исчезнуть из продажи аутентичные европейские сорта из-за проблем с логистикой и санкциями Евросоюза, но на российские традиционные это не повлияет. Как и на тёмное пиво: в его производстве хмель не так важен. Изменится ассортимент, тем более, после ухода зарубежных компаний, может несколько измениться вкус некоторых сортов, пока будет налажено отечественное производство хмеля, но дефицита второго по популярности в России напитка не предвидится.
